Сборный словарь иностранных слов русского языка - зимотехника

Искусство возбуждать химическое брожение.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

греч., от zymosis, брожение, и techne, искусство. Искусство возбуждать брожение.

(Источник: «Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней». Михельсон А.Д., 1865)